今天是詹姆斯厨房与您在一起的第 2345 天

今天是夏至，越来越热的天气总是让人没胃口，那就吃一碗汤面，汤汁鲜美，食材丰富，胃口大开~

热腾腾的一碗后，汗流浃背大地鱼，全身毛孔张开，呼吸舒畅！

说到夏天，它是二十四节日中最早被确定的节日。公元前七世纪，祖先用太阳测量阴影，确定了夏天。

夏至是北半球一年中白昼最长的一天，标志着仲夏的到来~

古人认为农历五月是邪月，有“吃热面驱邪”之说，但其实是用多发汗的方法来祛除潮汐大地鱼，热量被困在人体内。

此外，夏至新麦已经出现，所以夏至面也有“尝新”之意。

今天，詹姆斯给大家带来了一道近几年给他留下深刻印象的面食。猪肉、猪肝、猪骨，再加上鱼丸、扁鱼、香菇，每一种食材都是一个“鲜”字。

猪肉面，其实就是肉末面，起源于潮州，bak chor mee是潮州对肉面的称呼。

吃法分为干拌和汤，干拌味道更有趣一点。面条快速煮开后，加入香菇、猪油、肉末、猪肝、贡丸、鱼饼等配料。每个商店的成分略有不同。

用猪骨和扁鱼熬成的汤，清淡可口；香菇炒扁鱼和猪油，给山上添了海鲜；炸扁鱼是咸香的来源。

詹姆斯特地放了他最喜欢的——煮猪油时留下的猪油渣，每一根都香脆可口。

2016年，主打猪肉面的穗桥头大华猪肉粿条面荣获米其林一星，让猪肉面名声大噪。

过去，肉面是当地人的最爱，但现在它已成为越来越多游客的必备食品。

猪肉面的“面”有很多选择，如粿条、面条、米粉等。

今天詹姆斯用的是正宗的港式老式“张荣记”竹生面条，面条里有小黑虾子颗粒。

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细细的鸡蛋面味道很浓，泡汤绝对不会软。

等猪生面还是面团的时候，加入烤至微焦的土鱼、姜炖三天的原鲍鱼、煮熟后磨成糊的日本sa级扇贝。三个小时，只煮了面条。吃了会掉眉毛~

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一碗新鲜的新加坡猪肉面汤，

赶快点击视频学习吧~

猪背油 1 块 猪骨 1 块 扁鱼 1 块 干香菇 2 块 3 块

200克猪肉碎、100克猪肝、4个猪肉丸、2个蛋糕

清江菜 2个豆芽 1杯 4个饭团 4个粽子

酱油 糖 五香粉 黑酱油 蚝油 麻油 鱼露 玉米粉 2汤匙

[1] 精制猪油

猪油切小块，放入锅中，倒入少许水，盖上锅盖，烧开。

煮猪油时加水，不会变黑。

【2】卤猪肝、肉末

1、猪肝切小块，加水洗净，加入淀粉、鱼露、酱油，抓几下；

2. 将肉末用盐和料酒腌制。

【3】熬汤底

将鱼丸、鱼饼、猪肉丸放入预先用猪骨、扁鱼、大葱煮好的猪骨汤中，继续炖煮。

【4】炒香菇

1、香菇提前泡好，切成小块；

2. 将扁鱼放入锅中，放少许猪油炒香，捞出扁鱼，放入香菇。将一条扁鱼放入汤锅中，另一条切碎放入锅中与香菇一起炒，然后加入蚝油、香菇泡水、黑酱油、鱼露、糖，翻炒，待用.

【5】煮食材

1. 将猪肉碎和猪肝分别放入滤锅中，放入汤锅中煮至熟，然后沥干。

2. 将胡椒粉加入猪肉末中，搅拌均匀。

【6】煮面

锅中水烧开，放入竹面，将猪肝再次放入汤锅中焯一下，然后加入豆芽和清江菜（对半切开）焯一下。

【7】组装

1. 将面条捞出放入碗中，放入鱼糕片，再放入肉丸、猪肝、肉末，淋少许猪油，放入香菇、豆芽、清江菜；

2. 用鱼露调味汤汁，浇在面条上，放上猪油渣，就这样。

酥脆的猪油残渣具有诱人的香气。猪肝和猪肉碎在锅里烫到合适的熟度。有肉丸和鱼糕，这碗配料丰富，味道丰富，营养丰富！

猪骨扁鱼汤，迫不及待的带回家煮两碗面！夏至吃一碗香喷喷的新加坡猪肉面，让你胃口大开！驱散闷热~

60年品牌！港式经典拉面，好吃又好吃，煮就行了！快把同样的竹面带回家！

每年夏至你喜欢吃什么？

一起吃遍天下吧~