对此，上海市食药监局表示，5月底前将开展大规模执法检查，具体就是针对各个火锅店的底料公示情况等，届时也会请媒体进行现场监督。底料公示杜绝“化学锅”在长寿路上的一家小火锅店虽然店面不大，但是其销售的底料是从上一辈传下来的，如今形成了自己的特色。”这家店老板表示自己的店就是因为口味出众才能在这一带一直占据“人气王”的有利地位，一旦公布底料用了哪些配方很怕自己的生意优势全无。

在广州享受来自内蒙古的羊羔肉，搭配讲究“药食同源”的一锅好汤，就能闻到来自草原的肉香，与朋友享受有肉的夏天。17年间小肥羊对于汤底配方的研究没有间断，比如最新推出的肉麻藤椒火锅汤不仅色彩清新，味道也更适合年轻人。而且在羊肉的选择上，小肥羊也会选择最好的几个部位提供给食客，比如滑嫩的上脑肉，低脂的后腿肉等。

火锅底料的价格也不便宜，一袋20块钱左右，而且只能吃一次味道很一般，非常的不划算，很多人都想着自己配制火锅底料，可是不知如何去做，不要担心，接下来我就把火锅底料的配制方法分享给大家。现在正是亲戚朋友聚会的日子，很多人都想着自己在家吃火锅，学会了这种方法，再也不用去超市买底料包了，自己做出来的火锅底料，吃起来还放心，朋友吃了都说好！

现在你不需要再纠结了，因为呷哺呷哺即将推出火锅底料、火锅蘸料以及调味酱。呷哺呷哺的麻酱调料等关键调味料，由自建中央厨房出品，所有原材料均采购一级或特级产品。而最终呷哺呷哺决定进军火锅底料和调味料市场，还是看中了酱料及调味品生产及销售市场的巨大潜力。品牌火锅入局调料市场，势头良好竞争加剧品牌各有不同，并且都有自己的独家秘制配方，但相对于酱醋，复合味道的火锅调味料市场还远远没有饱和。

火锅底料中的各种食品添加剂含量如何？近日，记者搜集了数十种不同品牌火锅底料的配料表，发现最多者竟包含15种添加剂。例如鸡味调味料中含有谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、甜蜜素、柠檬黄、食用香精等6种添加剂；牛肉粉调味料中也含有谷氨酸钠、酵母味素、琥珀酸二钠、5-呈味核苷酸二钠等4种添加剂。营养师：火锅重油高钠多添加剂，不可常吃