底料公示杜绝“化学锅”“一滴香”等食品添加剂
对此，上海市食药监局表示，5月底前将开展大规模执法检查，具体就是针对各个火锅店的底料公示情况等，届时也会请媒体进行现场监督。底料公示杜绝“化学锅”在长寿路上的一家小火锅店虽然店面不大，但是其销售的底料是从上一辈传下来的，如今形成了自己的特色。”这家店老板表示自己的店就是因为口味出众才能在这一带一直占据“人气王”的有利地位，一旦公布底料用了哪些配方很怕自己的生意优势全无。
10月18日，呷哺呷与其董事会主席贺光启订立合资协议
现在你不需要再纠结了，因为呷哺呷哺即将推出火锅底料、火锅蘸料以及调味酱。呷哺呷哺的麻酱调料等关键调味料，由自建中央厨房出品，所有原材料均采购一级或特级产品。而最终呷哺呷哺决定进军火锅底料和调味料市场，还是看中了酱料及调味品生产及销售市场的巨大潜力。品牌火锅入局调料市场，势头良好竞争加剧品牌各有不同，并且都有自己的独家秘制配方，但相对于酱醋，复合味道的火锅调味料市场还远远没有饱和。