1、用手取适量蜂蜜，用手捻。 粘在手上黏糊糊的是真蜂蜜； 拧好后有颗粒，不粘，就是白糖含量高，这是假蜂蜜。

2、优质蜂蜜含水量仅为11%，粘稠，用竹筷子拿起来时，蜂蜜呈丝状，绵长不拉丝，不粘稠，说明含水量很高。

3、蜂蜜有无异常气味可以用鼻子闻。 真正的蜂蜜非常香醇，并有相应蜜源的芳香独特的味道； 如果香味太浓的话，说明是混合了香味的蜂蜜。 有些劣质蜂蜜带有苦味、涩味、酸味，甚至是臭味。

4、取适量蜂蜜，滴在干净的卫生纸上，可观察滴蜜端有无斑点； 如果优质高浓度蜜是蜜滴周边无水的渗透润环； 蜜滴周边有浸润环时，证明含有较高的水分。

5、很多人认为结晶蜂蜜是假蜂蜜，是坏蜂蜜，但实际上除了刺槐花蜜、枣花蜜不易结晶外，大多数熟化加工的蜂蜜在一定的低温环境下会结晶； 要说未结晶的蜂蜜反而是假蜂蜜。

6、看看蜂蜜层有没有气泡。 如果有的话，那么多就是蜂蜜里水分多，或者浓度不够高，或者保管时间太长，导致蜂蜜发酵。 这类蜂蜜保质期很短，不推荐购买。

7、摇一摇蜂蜜瓶试试。 如果蜂蜜流动迅速，泡沫丰富的话就是假蜂蜜。因为真的蜂蜜很粘稠，而且不会产生大量的气泡。

8、取干净的木筷子，擦蜂蜜后提起。 如果是真正的蜂蜜，慢慢沿着筷子往下流，最后可以拉丝，断线后收缩成球形； 如果用筷子搅拌时很难混合，说明这样的蜂蜜是葡萄糖混合而成的，不是真正的纯蜂蜜。