当我们开始一个减少糖和摄取好油的饮食时，油会被分解成酮体，作为能量送到大脑。

编辑：“现代人的大脑里积累了大量毒素！我们的日常生活中充满了各种会伤害大脑的毒素。这些毒素会使大脑逐渐变慢，引起脑雾、健忘、痴呆等症状，甚至发展成严重的疾病。最新的医学研究证明，这种情况可以通过饮食来改变。研究痴呆症30年的脑科医学权威柏泽卓尔教你改变日常饮食，让你的大脑越来越聪明！

改变饮食可以减少大脑的毒素

前提是大脑会积累毒素。如果能清除过去积累的毒素，尽可能防止新的毒素进入大脑，就可以避免大脑功能障碍和疾病，尤其是老年痴呆症。这可以通过改变饮食来实现。

口头上改变饮食很容易，但实际上可能很难改变你长期以来的饮食习惯。我现在每天都在练习排出大脑毒素的饮食。这个方法也是我在不断研究健康长寿的过程中，一点一点遇到的各种饮食方法的调整积累的结果。

把对身体有害的油，换成对身体有益的油

很长一段时间，人们认为“油有害健康，热量高，会使人发胖”，但这是一种过时的旧观念。

卡路里原本指的是蛋白质、糖类、脂类这三大营养素所产生的能量值。是根据这三种营养素的含量来计算的。每克各种营养素的能量值(卡路里)分别为蛋白质4000卡路里、糖类4000卡路里、脂类9000卡路里。也就是说，与蛋白质和糖相比，脂质可以产生两倍以上的能量。每克脂质的热量高，是饮食生活丰富的现代人“闻之色变，面色苍白”的原因。

但少量的脂质可以补充能量，对吃得少的人来说是极好的热量来源，也是细胞膜和各种激素、核膜等的物质。整个身体的细胞。此外，还能促进维生素A、D、E、k等脂溶性维生素的吸收，以皮下脂肪形式储存的脂质还具有抵御寒冷、保护身体的作用。如果你盲目的认为所有的油脂都是不好的，那你就可能存在脂类摄入不足的问题，一定要引起重视。

从不产生毒素、防止脑和身体炎症的角度出发，近年来备受关注的Omega-3脂肪酸、富含油酸的特级初榨橄榄油、以中链脂肪酸为主要成分的椰子油、MCT油(也称中链脂肪酸油或中链甘油三酯油)都是很好的脂质来源。

被归类为Omega-3脂肪酸的脂质来源，包括亚麻油和芝麻油中含有的-亚麻酸，鱼类中含有的EPA和DHA，都有抑制炎症的作用。但由于加热后会酸化，建议不要加热。只需在生菜、豆腐或热菜中加入少量亚麻籽油和芝麻油即可。鱼所含的Omega-3脂肪酸在烧烤或烹饪过程中会被酸化，所以最好吃生鱼片。