爆炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，但是如何炒出好吃又不失口感的牛肉却是一道难题。下面就来分享一下制作爆炒牛肉的技巧。

1. 选好牛肉

选用优质牛肉是爆炒牛肉的关键，一般来说，选用肉质细嫩，有一定带筋的牛肉，如里脊肉、牛腱肉等。

2. 切片处理

切牛肉的时候要切成薄片，厚度约为3-5毫米，这样可以保证炒出的牛肉口感更嫩滑。

3. 腌制牛肉

将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜片、蒜片、胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制20分钟，这样可以增加牛肉的口感和味道。

4. 爆炒牛肉

锅中倒入适量的油，加热七八成热，加入葱姜蒜爆香后加入牛肉，翻炒变色后加入适量的料酒、生抽、老抽、糖等调料，继续翻炒牛肉变色且外表焦脆，即可出锅。

5. 提高口感

在炒牛肉的过程中，可以加入少量的淀粉或鸡蛋清，这样可以增加牛肉的嫩滑口感，同时也可以让牛肉更加入味。

以上就是制作爆炒牛肉的技巧，选好牛肉、切片处理、腌制牛肉、爆炒牛肉和提高口感是关键的步骤，希望能对大家有所帮助。

爆炒牛肉是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，有些人在做这道菜时，会出现口感不佳的情况，让人感到失望。那么，怎样才能做出好吃又不失口感的爆炒牛肉呢？下面就为大家介绍一下。

牛肉、洋葱、青椒、红椒、蒜末、生姜末、料酒、酱油、盐、淀粉、色拉油

1.将牛肉切成薄片，加入料酒、酱油、盐、淀粉拌匀，腌制30分钟。

2.洋葱、青椒、红椒切成丝，蒜末、生姜末备用。

3.热锅凉油，将腌制好的牛肉放入锅中煸炒变色，捞出备用。

4.在同一锅中加入色拉油，烧六成热，放入蒜末、生姜末煸炒出香味。

5.加入洋葱丝煸炒微黄，再加入青椒、红椒丝继续煸炒。

6.将煸炒好的牛肉放回锅中，加入盐、料酒调味，翻炒均匀。

7.加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

1.牛肉要切成薄片，这样容易入味，而且炒出来也更加嫩滑。

2.腌制时可以加入少量淀粉，这样可以让牛肉更加鲜嫩。

3.热锅凉油可以让牛肉更容易炒熟，而且不容易粘锅。

4.炒洋葱时要注意火候，过火会影响口感。

5.加入适量的水淀粉勾芡可以让牛肉汁更浓郁，口感更好。

总的来说，爆炒牛肉的口感好坏与烹饪技巧密切相关。只要掌握了正确的做法，就可以轻松做出好吃又不失口感的爆炒牛肉。

以上就是关于爆炒牛肉怎么做好吃又不失口感？的全部内容，如果你还有其他疑问，请咨询本站